Malscheider Kartoffeln
aus Malscheid, Burg-Reuland
Landwirtschaftlicher Familienbetrieb
Der Urgroßvater der Familie Hoffmann war bereits Landwirt und hat seine Begeisterung den nächsten Generationen weiter gegeben. Heute noch in Malscheid, werden auf dem landwirtschaftlichen Betrieb der Familie Hoffmann in der 4ten und 5ten Generation die Malscheider Kartoffeln angebaut. Was die Familie motiviert, ist der Spaß und den Mehrwert, der die landwirtschaftliche Arbeit mit sich bringt.
Die Belana Kartoffelsorte ist eine festkochende Kartoffel. Da sie weniger Stärke enthält als eine mehlige Kartoffel, zerfällt sie nicht, bleibt fester, ist bissfest und wird zum Beispiel beim Braten knuspriger. Geeignet für Gerichte, bei denen die Kartoffel nicht matschig werden sollte: Pellkartoffeln, Kartoffelsalat, Gratin, Bratkartoffeln.
Die Bintje Kartoffel, ist eine alte mehlige Kartoffelsorte. Sie enthält mehr Stärke als eine festkochende Kartoffel und ist daher ein gutes Bindemittel für zum Beispiel Suppe. Dadurch zerfällt sie beim Kochen leichter und wird schneller weich. Deshalb ist sie gut geeignet für: Fritten, Püree, Rösti, Kartoffelpuffer, Suppen, Knödel, Grillkartoffeln.
Die Kartoffeln belüftet und dunkel lagern, bei einer konstanten Temperatur zwischen 4 und 8 Grad Celsius. Dabei sollte geachtet werden, dass die Temperatur nicht schwankt, denn diese Schwankung aktiviert und fördert die Keimung.
